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红极参蒸鸡蛋
来源:美食杰   2018-05-09 10:54:28
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  红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金黄色,体大肉厚,且高蛋白、低脂、低胆固醇含丰富的矿物质是天然的补钙产品

  我家喜欢吃鸡蛋羹买回的红极参自然少不了用它蒸个鸡蛋羹,而且我蒸鸡蛋羹又有妙招了不用过滤蛋液也能蒸出嫩滑的口感,喜欢的就来捧个场吧!

  食材红极参备好

  红极参炖蛋

  食材红极参10克,鸡蛋2个,葱花2克,料酒2克,温开水100克,盐1克

  蛋液加入盐,温开水搅匀

  蛋液搅匀加入葱花

  放入蒸锅大火先蒸10分钟使表面凝固(蒸的时候锅盖不要盖严 ,留一条缝隙)

  红极参切成小块用料酒腌制一下去腥

  把去腥的红极参撒到表层凝固的蛋液里再蒸十分钟就好了。同样是锅盖不要盖严

  蒸好的味道鲜美

  小贴士:蒸的过程中正常盖严锅盖锅里会产生大量水蒸气,落在蛋液里蒸出后就会有气泡,从而影响口感,我们只要把锅盖错开一条缝就可以蒸出漂亮嫩滑的鸡蛋羹,当然火也不能太大

  红极参是即食冻干海参吃起来特别方便,直接解冻就能按照自己喜欢的方式烹饪


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